Receta de Leche de Soja

Estos días estoy experimentando con las recetas de leche vegetal. La leche de soja me ha salido genial y abajo os paso la receta. 


¿Por qué hacerla en casa en vez de comprarla en el supermercado? Hay varias razones: es más barato, evita la generación del envase (normalmente tetrapak), reduce los gastos en transporte (en un envase de 1 litro hay casi 1 litro de agua y solo unos 40 gramos de soja), puedes tomar un producto más fresco e íntegro, además de controlar todas las materias primas usadas para producirlo.

¿Hay inconvenientes? Sí, hace falta tiempo y planificación, puesto que deberás hacer leche de soja dos veces a la semana, pero la verdad es que la haces en un instante y queda deliciosa.

Receta de Leche de Soja
Ingredientes:

  • 60 gramos de soja blanca
  • 30-40 gramos de azúcar
  • 1 litro de agua
  • 1 pizca de vainilla
  • 1 cucharada de aceite vegetal (yo la hice sin y me ha salido bien)

Preparación:

  • Dejar la soja en remojo por 8 horas.
  • Echar el agua del remojo y colocar en la thermomix 250 gramos de agua y la soja escurrida.
  • Triturar durante 2 minutos en velocidad progresiva: 4-6-8
  • Añadir el resto de ingredientes y programar 40 minutos, 90 grados, velocidad 4.
  • Colar usando un colador y un trapo de algodón y dejar enfriar

Si no tienes Thermomix se puede pasar por la batidora (en velocidad bien alta para licuar bien los granos de soja),  al momento de llevarla al fuego lo más complicado es encontrar la temperatura de 90º, lo ideal es vigilarla hasta que esté a punto de entrar en ebullición y controlar la intensidad del fuego para que se mantenga en este punto.

En relación al azúcar, yo primero la hice sin azúcar pero luego tuve que añadirlo pues caso contario sabía demasiado a “verde”. Otra opción es usar miel, yo estaba corta de miel y he ido directamente al azúcar.

Precio estimado:
60 gramos de soja ecológica = 0,24€ (Paquete de 500 gramos: 2€)
40 gramos de azúcar ecológico = 0,08€ (Paquete de 1 kilo: 2€ en el Carrefour – marca Usina San Francisco)
1 litro de agua hecho en la destiladora de agua = 0,10€
Ni idea del precio de la vainilla…
Y pongamos 0,10€ para el coste de la energía, precio total de 1 litro de leche de soja ecológica: 0,52€.